有人說：成都美食的靈魂在串串兒，而不在火鍋。

火鍋店主一句：要紅鍋還是鴛鴦？反而讓成都的火鍋多了一絲溫和養(yǎng)生的味道。

而在一些外地朋友眼中，串串兒其實也很溫柔，一把一把的塞進鍋里，又一根一根的用筷子擼下來沾著蘸碟，豪邁又精致，也體現(xiàn)出了成都人豁達又溫和的性格。

“你們成都人都吃不得辣，鴛鴦鍋一點，吃火鍋都不夠酣暢淋漓，欠把火候。”一位耿直的重慶朋友舉著一瓶啤酒中氣十足的說到。

“吃火鍋不是吃口味重，我們成都人吃的是情懷。”成都朋友不慌不忙把啤酒倒進玻璃杯里，細心避掉泡沫，然后緩緩?fù)频街貞c朋友的面前，笑瞇瞇說到。

在火鍋文化里，成都人的精致和慵懶，也被體現(xiàn)的淋漓盡致。所以，食在天府，是有一定道理的，這個食，不僅有滋有味，也有品有格。

很長一段時間，成都的小伙伴都很喜歡吃“壩壩宴”，這和成都夜生活的冷淡杯飲食文化也有一定的關(guān)系，把桌子搬到馬路邊、院壩里、大樹下、小河旁成為了成都人熱衷的一種就餐場景。這樣的食物吃起來才更有滋味，感覺自己燙火鍋的姿勢都要帥一些。于是，成都的火鍋店也出現(xiàn)了越來越多的外擺區(qū)，要的就是這種天地人三合為一的舒展和暢快。

場景式的戶外火鍋就這樣在成都滋長了起來，把火鍋店和戶外院壩結(jié)合起來，再搭配上各種綠植和水系的元素，在視覺上營造出一種“野奢”感，這種戶外火鍋看起來甚至比山頂火鍋還要有情調(diào)，不得不佩服成都人的智慧，就地取材還做的有模有樣。

不得感嘆成都人民豐富的創(chuàng)新精神以及對于新生事物極大的熱情，連吃火鍋這樣稀松平常的事情都可以玩出不同尋常的花樣。成都的火鍋，是美食亦是生活。